Gli ingredienti
- Per la glassa al cioccolato :
- 300g panna
- 300g cioccolato
- 1 arancia
- Per il pan di spagna :
- 6 uova
- 120g zucchero
- 180g farina
- 1 arancia
- Per la crema all'arancia :
- 330g latte
- 170g succo d'arancia
- 1 scorza d'arancia
- 75g zucchero
- 40g maizena
- 4 gialli d'uovo
- 10g burro
- 100g di cioccolato per il sotto della torta
Preparazione
- Per il pan di spagna, in una ciotola mescola lo zucchero con le uova e frusta per 10 minuti. Aggiungi la scorza d'arancia e la farina poco alla volta facendo attenzione a non rompere il composto. Inforna a 180 gradi per 25 minuti.
- Per la crema all'arancia versa in una ciotola la maizena e utilizza un po' di latte per scioglierla. Aggiungi poi lo zucchero, i gialli d'uovo, il succo d'arancia e mescola. In un pentolino fai riscaldare la scorza d'arancia con il latte. Poi unisci i composti e porta a bollore fino a far prendere la crema. Unisci infine il burro e mescola. Fai raffreddare la crema coperta da film alimentare.
- Taglia il pan di spagna in 2 parti uguali. Prendi una parte e bagnalo con del succo d'arancia. Inserisci poi la crema e aggiungi il secondo pan di spagna. Bagna il pan di spagna ancora con il succo d'arancia. Riscalda del cioccolato a bagno maria e distribuiscilo su carta forno. Posiziona il fondo della torta sul cioccolato e lascia raffreddare in frigorifero.
- Per la glassa fai riscaldare in un pentolino la panna con la scorza d'arancia. In un altro pentolino metti il cioccolato e inserisci poi la crema filtrata dal colino. Mescola e versa la glassa sulla torta posata su una griglia. Distribuisci la glassa anche nei lati.
- Recupera lo scarto della glassa e mettilo in un sac a poche. E per finire fai la decorazione tipica della torta fiesta.